一种革胡子鲇速冻调味鱼块的制作方法

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专利状态

一种革胡子鲇速冻调味鱼块的制作方法

有效

专利申请进度

申请

2013-11-18

申请公布

2014-02-26

授权

2015-03-18

预估到期

2033-11-18

专利基础信息

申请号	CN201310580959.2	申请日	2013-11-18
申请公布号	CN103598311A	申请公布日	2014-02-26
授权公布号	CN103598311B	授权公告日	2015-03-18
分类号	A23B4/00;A23B4/09
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	北京新辣道餐饮管理有限公司
申请人地址	北京市朝阳区西坝河东里18号4层405室

专利法律状态

2015-03-18

授权

状态信息

授权
2014-03-26

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23B 4/00申请日:20131118
2014-02-26

公布

状态信息

公开

摘要

本发明提供了一种革胡子鲇速冻调味鱼块的制作方法，属于鱼块的制作方法技术领域。本发明的方法是，将新鲜革胡子鲇经过暂养、休眠、去粘液、宰杀、去杂、清洗、切段、挑选、消毒、滚揉、包装、速冻等工艺制备而成。本发明既借鉴了传统“梭边鱼火锅”的制作工艺，又结合了现代速冻调味技术。产品鲜嫩爽滑、风味自然、口感醇厚，营养损失少，贮存周期长，可全国配送；本发明工艺简单，风味调制量化，产品利用速冻技术，可以长时间保持鲜嫩的风味及口感，有效降低营养成分的损失，本发明的方法成本低，效率高，可以实现连续化、标准化、工业化生产，还可方便贮存运输，实现全国配送。

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