锅包肉的做法详解
食材准备精猪肉150克,豆油、淀粉各75克,酱油、精盐、醋、糖、味精、葱、姜、蒜、香菜、香油各少许。
方法步骤1.猪肉改成0.4厘米左右厚的大片,装进碗里用淀粉抓匀。
2.用酱油、精盐、醋、糖、味精和少许汤兑成清汁;葱、姜、蒜切丝,香菜切成段。
3.勺里放多量油烧热,再把抓好淀粉糊的肉片逐片下勺,炸成金黄色捞出。
4.回勺,带底油,放葱、姜、蒜和炸好的主料。
5.用兑好的清汁烹之,淋香油,出勺,撒上香菜段即可食用。
锅包肉家常做法
食材准备瘦猪肉500克、胡萝卜20克、香菜12克,大豆油、精盐、鸡精、白醋,白砂糖、葱丝、姜丝,湿生粉、料酒各适量。
方法步骤1.将瘦猪肉洗净切成大片,胡萝卜洗净去皮切成丝,香菜洗净切成段。
2.肉片放在大碗内,用料酒、精盐、味精稍微腌制一会儿,加入湿生粉抓匀,白醋、白砂糖调匀。
3.锅上火,倒入大豆油烧热,下入肉片炸至酥脆捞起控油。
4.锅内留底油,下入胡萝卜丝、香菜段、大葱丝、姜丝煸炒,倒入肉片,烹入调好的味汁炒匀,盛在盘内即可。
锅包肉的做法
食材准备里脊肉250克,香菜段10克,鸡蛋1个,葱、蒜各5克,精盐2小匙,味精1小匙,酱油1大匙,白糖3大匙,白醋1大匙,淀粉少许,植物油600克。
方法步骤1.猪肉洗净,切片,加入淀粉、鸡蛋及清水抓匀;将酱油、精盐、白醋、白糖、味精调成清汁。
2.锅中加油烧热,放入肉片炸至金黄,捞出,锅中留底油,放入葱、姜、蒜、猪肉片略炒,烹入清汁,撒上香菜段即成。
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