翡翠水晶饺子的做法
食材准备菠菜、虾肉、香菇、胡萝卜、澄面、生粉、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油适量。
方法步骤1.菠菜择洗干净;香菇去蒂,洗净;胡萝卜择洗干净,切片;虾肉洗净,切末。
2.将菠菜、香菇、胡萝卜分别放入沸水中焯烫,捞出过凉,沥干水分,切末。
3.取盛器,放入菠菜末、香菇末、胡萝卜末、虾肉末、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌匀,制成馅料。
4.锅置火上,倒入适量清水烧开,撒入澄面和生粉搅匀,和成面团,搓长条,下剂子,擀成饺子皮,包入馅料,制成水晶饺生坯,送入烧开的蒸锅蒸3-5分钟即可。
虾仁水晶饺子的做法
食材准备澄面200克,生粉50克,沸水200克,油20克,虾仁300克,肉末100克,玉米粒50克,青豆50克,酱油、香油、胡椒粉、盐、糖、味精各适量。
方法步骤1.虾仁挑去虾线洗净,擦干水分;玉米粒、青豆分别洗净切碎备用。
2.把虾仁、肉末、玉米粒、青豆放在一起,再加入适量精盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉搅拌均匀,做成馅料备用。
3.用沸水拌人澄面、生粉混合粉中,拌匀,立即盖上盖,焖5分钟。
4.将面团揉匀,揉时加入少许油,然后做成饺子皮备用。
5.饺子皮上放入馅料做成饺子形,排放入蒸笼内,大火蒸5分钟即成。
6.虾肉用鲜虾开水焯后去皮,再剁成虾泥,这样做出来的虾泥口感比袋装的冰冻虾仁要好。
白菜水晶饺的做法
食材准备虾肉500克,马蹄、胡萝卜、大白菜、澄面各适量,盐、味精、糖、淀粉、清水、芝麻油各适量。
方法步骤1.虾肉洗净,用盐搓至起胶;马蹄、胡萝卜分别去皮,洗净切粒;大白菜洗净切粒。
2.将虾肉、马蹄、胡萝卜、大白菜、盐、味精、糖、淀粉、芝麻油一起调匀,冷藏30分钟待用。
3.取澄面10克,加入适量色素拌匀,擀成圆片,包入馅料,捏成锦囊状。
4.饺子上蒸笼蒸15分钟即可。
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