收麻将是在游戏结束后，将所有玩家使用过的麻将牌进行整理和收集的过程。以下是具体的步骤：
1. 游戏结束后，首先取消掉所有已打出的牌，将它们归还到麻将墙（还未分发给玩家的牌堆）中。
2. 按照一定的顺序，将麻将墙中的牌重新洗牌。洗牌时应该尽量随机，以免牌序被破解。
3. 接下来，进入发牌环节。根据玩家的座次，由庄家开始，每位玩家依次发牌，通常每个玩家会收到13张牌。
4. 在分发完所有牌后，将剩余的牌堆（原来的麻将墙）中的最后一张牌（称为“牌墩”）打开，显示给所有玩家看。
5. 最后，将百搭牌（如果有的话）放在牌桌的中央，作为牌堆的最后一张牌。
这样，麻将桌就完成了收麻将的过程，接下来玩家可以开始整理和摆牌，进行下一轮的游戏。值得注意的是，在不同地区和玩法中，麻将的收牌规则可能会略有不同，但是大致的步骤是类似的。
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