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变色杯的原理是有机化学指示剂的作用。有机化学指示剂是一种可以显示物质酸碱性质的化合物，当它置于酸或碱性溶液中时，其颜色会发生变化。变色杯通常是由两层杯子组成，外层是透明的，内层是带有指示剂的杯子。当酸性或碱性溶液被倒入杯子中，内层杯子中的指示剂就会改变颜色，从而显示出物质的酸碱性质。
变色杯的危害主要是指其中使用的化学物质可能对人体健康造成不良影响。例如，一些指示剂可能会导致过敏或刺激性反应，而热变色杯中使用的铁锈指示剂含有铁离子，可能会对胃肠道产生刺激，并导致胃肠不适。此外，变色杯的生产和使用也可能导致环境污染，例如在生产过程中产生的废水和废气会对环境造成危害。因此，在使用变色杯时，应当注意保护自身安全和环境健康。
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