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汤锅和炖锅的区别如下：
1. 可以容纳的食材不同：汤锅通常较大，可容纳更多的食材；而炖锅相对较小，适合小量食材。
2. 适用的菜品不同：汤锅适用于制作大量的汤类菜品，如鸡汤、羊肉汤、骨头汤等；而炖锅适用于烧炖炖菜、红烧肉、卤菜等。
3. 煮菜的时间不同：汤锅煮菜的时间较长，需要经过多次煲煮，以达到浓郁的口感；而炖锅因为食材量较少，烹饪时间相对较短。
4. 烹饪方式不同：汤锅煮菜时常常需要大火烧开，然后再改为小火慢慢煮；而炖锅通常用小火炖煮。
5. 使用场合不同：汤锅通常用于节日聚餐、宴席等大型聚餐；而炖锅适合家庭日常煮菜使用。
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