1. 清汤火锅：以清汤为锅底，适合喜欢清淡口味的人群，常见的是鸳鸯火锅，一半是清汤，一半是辣汤。
2. 麻辣火锅：以麻辣鲜香为特点，特别适合喜欢吃辣的人们， 豆皮、豆腐干、牛肉片、肥牛等是较为经典的火锅食材。
3. 川味火锅：以川菜为基础，汤底重口味，多用四川特有的麻辣调味料和香料，味道相对较重。
4. 酸菜火锅：以酸菜作为锅底的火锅，锅底清香酸爽，适合不喜欢太辣的人群，常配以牛肉、羊肉等红肉。
5. 鸡汤火锅：以鸡肉煮出的鲜汤为底，加上适量的辅料调味，口味鲜美，细腻清香，适合不喜辣口味的人们。
6. 鲜菇火锅：以各种菌菇为主要搭配鲜香的汤底，口感鲜美，脆爽可口，配料可根据口味和偏好自行搭配。
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