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1. 记录销售额：吧台在营业期间应记下所有的销售数据，包括每种酒水的种类、数量、单价和总价，以及是否享有折扣或优惠等内容。
2. 计算现金收入：将所有现金销售额加总，得到现金收入总额。吧台还应该记录每天的钱箱余额，以方便核对账目。
3. 计算信用卡销售额：将所有信用卡销售额加总，得到信用卡销售额总额。
4. 计算服务费：在部分场合，吧台也会收取一定比例的服务费。根据既定的服务费收取规则，计算服务费总额。
5. 计算折扣和优惠：记录所有享受折扣和优惠的销售额，并将它们加入到总销售额中。
6. 计算退款：如果有顾客要求退换货品或服务，需要记录在账目中，并减去相应的金额。
7. 计算每日营业额：将现金销售额、信用卡销售额、服务费、折扣和优惠相加，减去退款金额，即可得到每日营业额总额。
8. 清算现金：对于收到的现金，吧台需要将其清点并记录在账簿中，以保证账目的准确性。如果有扣除现金或添加现金的情况，也需要记录在账簿中。
9. 月结账：在月末或季末，吧台需将月度账目结算，包括现金流量、收支、现金库存等内容。同时还需对账目进行检查，确保其准确性和完整性。
10. 管理成本：吧台还需要管理自己的成本，控制酒水成本和劳动力成本等，并及时调整价格，以保证酒吧的盈利水平。
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