毛峰和毛尖有什么区别?
一、产地不同
两种茶叶都属于绿茶,但是它们的产地却迥然不同,毛峰的产地非常多,主要有峨眉、遵义、武义等地,其中最为有名的就是黄山毛峰,黄山毛峰被誉为我国的十大名茶之一。毛尖的主要产地在河南信阳,信仰毛尖在国内也很有名,另外,沩山毛尖、都均毛尖、竹溪毛尖等也是很不错的茶叶。
二、外形不同
毛峰和毛尖在外型上也比较相似,都呈条索形状,但是也有稍微差别,毛峰的外形微卷紧细,看上去更像雀舌,颜色翠绿,绿中泛黄,叶身银豪显露。毛尖外形细直,圆润光滑,颜色翠绿,叶身布有一层绿衣且遍布银豪。
三、制作工艺不同
毛峰和毛尖在制作工艺上的差别比较大,笼统来说,毛峰属于烘青绿茶,而毛尖属于朝青绿茶,毛峰的制作工艺相对比较简单,主要包括鲜叶采摘、杀青揉搓、初烘、提豪、和复烘五个工序,而毛尖制作则多达九道工序,主要包括筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉和复烘,虽然制作程序不尽相同,但是两种茶叶的制作工艺都是很讲究的,每一道工序都有许多注意事项。
四、口感不同
由于茶地和制作工艺的差距,虽同属于绿茶,两种茶叶在口感上也存在一些差别,冲泡后的毛峰,茶汤嫩绿明亮,气味清香而持久,入口之后甘醇鲜爽,口感甚佳,令人回味。毛尖在冲泡之后,茶汤呈现着明亮的嫩绿色泽,散发着高长的熟板栗一样的香气,口感甘爽,余味无穷。
毛峰茶有什么功效呢?
1、喝黄山毛峰可减肥
黄山毛峰能减少体内血脂的含量,茶多酚能消除肠道的油腻,帮助消化,起到减肥的功效。
2、喝黄山毛峰可防辐射
黄山毛峰的茶叶中还含有防辐射物质,所以在看电视或上网的同时喝黄山毛峰,能减少辐射的危害。
3、可调理肠道,减轻腹泻
研究报告还显示,黄山毛峰能够帮助改善消化不良的情况,比如由细菌引起的急性腹泻,可喝一点黄山毛峰减轻病况。
4、保护人的造血机能
因为黄山毛峰具有维持血液的正常酸碱平衡的功能。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质,是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化,产生浓度较高的碱性代谢产物,从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。
5、喝黄山毛峰可消除烟臭
黄山毛峰中含有高含量的黄酮类物质和儿茶素类,是一种良好的除臭剂,它们可以清除由于吸烟而产生的口臭。
6、助于抗衰老
黄山毛峰的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。达到抗衰老的功效。
7、可抑制心脑血管疾病
黄山毛峰茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化,起到抑制心血管疾病的功效。
8、利尿
黄山毛峰中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。
9、抑制动脉硬化
黄山毛峰的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
如何挑选正宗的黄山毛峰?
一,干茶
1,外形
一般来说,品质好的黄山毛峰,外形美观,每片茶叶约半寸,条索细扁稍卷曲,翠绿中略泛微黄,色泽油润光亮,尖芽紧偎叶中,酷似雀舌,全身白色细绒毫,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄。
需要特别注意的是,“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其它毛峰不同的两大明显特征。
这是特指在头春时期,采摘一芽一叶初展的鲜叶制作的黄山毛峰。
鱼叶就是茶芽边缘的小叶子,经过一个冬天的沉淀,这个鱼叶会泛金黄色,所以是“鱼叶金黄”;而芽头毫毛多,有种绒白的感觉,外边又是微微的黄绿色,所以说“色如象牙”。
2,色泽,优质的毛峰颜色绿中泛黄,色如象牙,鱼叶金黄。挑选时应该选择颜色纯而亮泽好的,不好选哪些茶叶看起来比较暗淡并且颜色比较花杂的。
3,香气,可抓一小撮干茶叶凑近弊端,嗅之有一种鲜爽清新的气息,类似兰香或板栗香。
气味越香品质越好,而茶叶香味比较淡或者根本就没有什么香味的,都说明品质不是太好。
如有焦味,糊味等则为品质次。
4,净度,优质的毛峰,净度好,无杂物。如有茶梗,碎茶,沙土之类的夹杂物则为劣质茶。
5,干燥度,用手微微收拢茶叶,有一种扎手的感觉,表示茶叶干燥程度良好。如用力重捏茶叶不易碎,则是茶叶已受潮回软,茶叶品质会受到影响。
二,冲泡后
品质佳的黄山毛峰冲泡后会出现雾气凝顶的现象,可见芽叶根根竖立,悬浮于茶汤之中,稍后徐徐下沉,芽挺叶嫩,景象万千。
1,汤色清澈明亮,呈浅绿或黄绿色。比较次的毛峰的茶汤看起来比较暗而深。
2,香气,香高而持久,清鲜馥郁酷似白兰,沁人心肺。
3,滋味,真正的黄山毛峰,品尝起来滋味鲜浓而不苦,回味甘爽,生津润喉;品质比较差的毛峰尝起来苦涩味道比较重,基本上尝不到任何的鲜甜味。
4,叶底,优质的毛峰,叶底匀整,嫩黄成朵,厚实饱满,通体鲜亮。反之则会有很多碎末及掺杂物。
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